Cheesecake Filling:

2 + 1/2 cups (460g) cream cheese, softened (room temperature, about two 8oz. packages)

3/4 cup (160g) powderederythritol or xylitol (you can sub half of this out for 1 tsp. of liquid stevia)

1 cup (250ml) heavy whipping cream

3 tbsp. (18g) matcha (Japanese green tea powder)

2 tsp. (10ml) vanilla extract

Vanilla Crust:

1/2 cup (48g) nut flour or ground nuts + a few drops of liquid stevia (OR 8 crushed small low-carb cookies)

2 tbsp. (30ml) melted butter

1/2 tsp. (2.5ml) vanilla extract

1/4 tsp. salt (omit if using salted butter) ***Note: the video above shows the ingredients quantities for a full recipe, but in reality I filmed a HALF recipe ***

1. Line your 9″ circular baking tin / similar container with wax paper or cling wrap (skip this if using a springform pan).

2. Next, add all the crust ingredients to a medium bowl, mix them well and then microwave for 30-45 seconds, stirring every 15 seconds to ensure even heating and prevent burning in one spot (this microwaving step is optional, but it makes the crust crunchy which gives a nice contrast to the creamy filling). Press the crust mixture evenly into the bottom of your prepared container. Freeze this while you make the filling.

3. Matcha powder likes to clump together (similar to cocoa powder) so before adding it to the cream cheese filling, first whisk it together with the powdered erythritol. Next, take a few teaspoons of the cream plus all of the vanilla and slowly whisk them into the matcha mixture. Once this mixture is thick, smooth, and all the lumps have dissolved, slowly incorporate the remaining cream a little at a time until it has all been mixed in. Chill this mixture in the freezer for 3-4 minutes before whipping to soft peaks (if it’s too thick to whip, just add it as it is).

4. Beat the cream cheese until fluffy, then fold in the sweetened matcha cream.

5. Spoon the filling into your prepared pan, tapping the container on a hard surface to pop any large air bubbles inside and help flatten out the surface of the cheesecake.

6. Cover the cheesecake container with a lid or cling wrap and refrigerate 4 hours minimum, or even overnight. Use a hot knife to cut smooth slices when serving.

P.S.- dust the matcha cheesecake with either matcha powder, or cocoa powder for a tasty decorative element

Nutrition Info:

Full-Carb Matcha Cheesecake (1 serving):  kcal 270 / Net Carbs 13g / Sugars 8g / Fat 19g / Protein 3g

TPH Keto Matcha Cheesecake (1 serving):  kcal 242 / Net Carbs 2g / Sugars 0g / Fat 20g / Protein 4g

Relleno de tarta de queso:

2 + 1/2 tazas (460 g) queso crema, ablandado (a temperatura ambiente, aproximadamente dos paquetes de 8 oz.)

3/4 taza (160 g) eritritol en polvo o xilitol (puede sustituir la mitad por 1 cucharadita de stevia líquida)

1 taza (250ml) nata para montar

3 cucharadas (18g) matcha (té verde japonés en polvo)

2 cucharaditas. (10ml) extracto de vainilla

Costra de vainilla:

1/2 taza (48 g) harina de nueces o nueces molidas + unas gotas de stevia líquida (O 8 galletas bajas en carbohidratos pequeñas trituradas)

2 cucharadas (30ml) de mantequilla derretida

1/2 cucharadita (2,5ml) de extracto de vainilla

1/4 de cucharadita. sal (omitir si usa mantequilla salada) ***Nota: el video de arriba muestra los ingredientes cantidades para una receta completa, pero en realidad filmé MEDIA receta ***

1. Cubra su molde para hornear circular de 9″ o un recipiente similar con papel encerado o film transparente <em>(omita esto si usa un molde con forma de resorte)

2. A continuación, agregue todos los ingredientes de la corteza en un tazón mediano, mézclelos bien y luego cocine en el microondas durante 30-45 segundos, revolviendo cada 15 segundos para garantizar un calentamiento uniforme y evitar que se quemen en un solo lugar (este paso de microondas es opcional, pero hace que la corteza quede crujiente, lo que da un bonito contraste con el relleno cremoso). Presione la mezcla de la corteza de manera uniforme en el fondo de su recipiente preparado. Congela esto mientras haces el relleno.

3. El polvo de matcha le gusta agruparse (similar al cacao en polvo), así que antes de agregarlo al relleno de queso crema, primero mézclelo con el polvo de eritritol. A continuación, toma unas cuantas cucharaditas de más toda la vainilla y mézclalas lentamente con la mezcla de matcha. Una vez que esta mezcla esté espesa, suave y todos los grumos se hayan disuelto, incorpore lentamente la crema restante poco a poco hasta que se haya mezclado. Enfríe esta mezcla en el congelador durante 3-4 minutos antes de batir para picos suaves (si es demasiado espeso para batir, simplemente agréguelo tal cual).

4. Bate el&nbsp;queso crema&nbsp;hasta que quede esponjoso, luego dobla la crema de matcha endulzada.

5. Vierta el relleno en su molde preparado, golpeando el recipiente sobre una superficie dura para hacer estallar las burbujas de aire grandes en el interior y ayudar a aplanar la superficie de la tarta de queso.

6. Cubra el recipiente de tarta de queso con una tapa o film transparente y refrigere 4 horas como mínimo, o incluso toda la noche. Use un cuchillo caliente para cortar rebanadas suaves al servir.

PD: espolvoree el pastel de queso con matcha con polvo de matcha o cacao en polvo para un elemento decorativo sabroso